El trigo sarraceno (fagopyrum esculentum) es un pseudocereal originario de Asia Central, también llamado alforfón. No contiene gluten, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico.
Alguna de sus propiedades mas importantes de su consumo:

• Mejora el control de los niveles de azúcar en sangre.
• Bueno para el corazón y para la circulación.
• Reducción del riesgo de cáncer de colon.
• No contiene gluten

Crackers de Trigo Sarraceno

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 50 gr de semillas de girasol
• 25 gr de semillas de lino
• 30 gr de semillas de trigo sarraceno
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• c/n agua filtrada
• c/n sal integral
• c/n condimentos

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Instrucciones

1. Poner en remojo por 24 horas mínima las semillas de trigo sarraceno.
2. Procesar el lino y las semillas de girasol hasta formar una harina.
3. Colar el trigo sarraceno y ponerlo en un recipiente. Agregar la harina , el oliva y los condimentos.
4. Mezclar hasta formar una pasta homogénea, si es necesario agregar agua.
5. Estirar con palote dejando unos 3 mm de espesor
6. Poner en una placa con papel manteca por debajo.
7. Marcar con un cuchillo filoso los cuadrados de las crackers.
8. Cocinar a horno 180-200 °c hasta dorar.

Notas

Para la presentación podemos utilizar arriba este dip.