El trigo sarraceno (fagopyrum esculentum) es un pseudocereal originario de Asia Central, también llamado alforfón. No contiene gluten, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico.
Alguna de sus propiedades mas importantes de su consumo:
- Mejora el control de los niveles de azúcar en sangre.
- Bueno para el corazón y para la circulación.
- Reducción del riesgo de cáncer de colon.
- No contiene gluten
Crackers de Trigo Sarraceno
Ingredients
Scale
- 50 gr de semillas de girasol
- 25 gr de semillas de lino
- 30 gr de semillas de trigo sarraceno
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- c/n agua filtrada
- c/n sal integral
- c/n condimentos
Instructions
- Poner en remojo por 24 horas mínima las semillas de trigo sarraceno.
- Procesar el lino y las semillas de girasol hasta formar una harina.
- Colar el trigo sarraceno y ponerlo en un recipiente. Agregar la harina , el oliva y los condimentos.
- Mezclar hasta formar una pasta homogénea, si es necesario agregar agua.
- Estirar con palote dejando unos 3 mm de espesor
- Poner en una placa con papel manteca por debajo.
- Marcar con un cuchillo filoso los cuadrados de las crackers.
- Cocinar a horno 180-200 °c hasta dorar.
Notes
Para la presentación podemos utilizar arriba este dip.
