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Brownie raw con salsa de frutos rojos


Ingredientes

Escala
  • 200 grms Almendras o nuez (// ACTIVADAS Y DESHIDRATADAS)
  • 100 grms Girasol (// ACTIVADO Y DESHIDRATADO)
  • 80 grms Azucar Mascabo (// A. RUBIA , A. COCO, PASAS, DATILES, ETC.)
  • 2 cucharadas Cacao puro en polvo
  • 1 cucharada Nibs de cacao (// O TROZOS DE CHOCOLATE, OPCIONAL)
  • c/n Ralladura de naranja
  • c/n Jugo de naranja
  • 1 pizca Sal integral
  • c/n Extracto de vainilla
  • 2 cucharadas Aceite de coco (// NEUTRO O VIRGEN (a gusto) o MANTECA DE CACO)
  • 100 grms Frutos rojos (// PUEDE SER FRUTILLAS O ARANDANOS)

Instrucciones

  1. Procesar las almendras hasta hacer harina, dejando algunas para la decoración
  2. Repetir proceso con las semillas de girasol.
  3. En un recipiente agregar las harinas de semillas, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla, la sal, los nibs de cacao (reservar algunos para decorar), el azúcar mascabo y el aceite de coco fundido.
  4. Integrar todo y lograr una masa uniforme. En caso de que necesite mas liquido agregar un poco de jugo de naranja
  5. Una vez lista la masa, poner en un molde con papel manteca para facilitar que no se pegue, apretando con una cuchara dándole forma. Dejar en heladera una hora.
  6. En una olla colocar el jugo de naranja restante y los frutos rojos elegidos. Cocinar hasta lograr consistencia de salsa.
  7. Para presentar el postre, desmoldar el brownie, colocarle por arriba unos frutos secos, unos nibs de caco y la salsa de frutos rojos

Notas

  • Puede realizar esta preparación con diferentes frutos secos
  • A la salsa le podes agregar una cucharadita de agar agar para darle mas consistencia
  • Según el molde que usemos le damos altura y forma deseada
  • Recomiendo dejar un día en heladera antes de consumir para que las harinas absorban los líquidos y tengan mas sabor.
  • Podes agregar unas escamas de sal por arriba del plato para realzar los sabores del chocolate
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