1 unidad camote o batata (// puede ser también boniato o mandioca)
1 unidad Cebolla (// morada o blanca)
5 unidades Hongos de pino
5 unidades Hongos portobello o champiñón
1 cda Algas deshidratadas en escamas
1 unidad Limón (jugo y ralladura) (// o lima (mas sutil))
½ unidad Mango (// queda bien con manzana verde)
1 taza Leche de almendras (https://gastonaramburu.com/leches-vegetales-de-semillas/)
c/n sal integral
2 cucharadas Aceite de oliva
c/n tabasco (// o algún picante (opcional))
c/n cilantro (// opcional)
Instrucciones
Cortar con mandolina el camote, freír y reservar.
Cortar la cebolla en pluma y colocarla en un recipiente con agua tibia y una pizca de sal. Dejar unos diez minutos. Colar y reservar
Hidratar los hongos de pinos con te negro tibio por unos diez minutos. Colar. Cortar en cubos y reservar.
Pelar el mango (o manzana verde) y cortar en cubos.
Cortar en cubos los hongos portobellos (o champiñón)
En recipiente colocar la leche de almendra, la ralladura de limón (o lima) y el jugo del limón. Agregar el oliva, la sal. algas deshidratadas y la salsa tabasco a gusto de cada paladar.
Mezclar todos los ingredientes, agregar cilantro picado y dejar macerar unos minutos.
Servir en el plato de presentación. Rectificar con sal en escamas, cilantro fresco picado y algunos chips de camote frito.
