Descripción
Esta receta es para preparar un kéfir base de primera fermentación. Su sabor es algo ácido pero agradable. Luego se pueden agregar diferentes frutas en trozos o jugo o hierbas para saborizar . También se puede realizar una segunda fermentación para generar una soda probiótica saborizada.
Ingredientes
Escala
- 3 cucharadas nódulos de kefir
- 5 cucharadas Azucar Mascabo (o azúcar rubia orgánica)
- 1 litro Agua declorada o filtrada
- ½ unidad limón (//opcional)
- 1 puñado pasas de uvas orgánicas (//opcional)
Instrucciones
- Vamos a colocar en un frasco de vidrio y boca ancha, los nódulos, el azúcar, el agua, las pasas y el limón
- Revolver bien, dejar reposar una hora y volver a revolver
- Deja reposar el cultivo en un lugar oscuro, tapado con un lienzo , temperatura ideal( +- 20°) cuanto más temperatura más rápido se producirá la fermentación.
- El tiempo de fermentación va a depender de varios factores. La cantidad de azúcar disponible, la temperatura ambiente, la actividad de fermentación que tengan los nódulos, etc.
- Luego del tiempo de fermentación (detallado debajo), colamos el liquido.
- Ya podemos consumir
TIEMPO DE FERMENTACION
- Una primer opción es ir probando luego de 24 horas el sabor. No debe ser dulce, mas bien acido. Ya podemos consumir
- Lo ideal es tomar el kéfir a las 48 horas, que es neutro. Ya podemos consumir.
