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Pepas de membrillo


Ingredients

Scale
  • 150 Grs. manteca agroecológica⁣
  • 100 Grs de azúcar rubia orgánica⁣
  • 1 huevo de gallina libre de jaula⁣
  • 250 Grs. harina 000 agroecológica⁣
  • 1 cdta. de polvo de hornear⁣
  • 70 Grs. de Azúcar Orgánica⁣
  • c/n membrillo o mermelada agroecológica⁣
  • c/n ralladura de una naranja/limón/mandarina⁣
  • c/n de extracto de vainilla⁣

Instructions

1. Colocar en la batidora la manteca pomada y batir con el azúcar hasta que la preparación cremosa y blanca.⁣
2. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta unificar.⁣
3. Agregar ralladura de naranja y extracto de vainilla y batir nuevamente.⁣
4. Incorporar de a poco la harina con el polvo de hornear, sin amasar demasiado. Podemos incorporarlo en dos tandas.⁣
5. Con la masa hacer un cilindro y guardar en heladera 1 hora.⁣
6. Cortar el cilindro en rodajas del grosor deseado de las masitas.⁣
7. Colocar en placa, hacerle un hueco para luego poner el membrillo.⁣
8. Poner en horno medio por 10´, sacar y poner el membrillo o la mermelada⁣ en los huecos.
9. Poner en horno nuevamente por 5′ hasta dorar⁣
10. Dejar enfriar y disfrutar⁣

Notes

Tips:⁣
1- para que no quede tan duro el membrillo o la mermelada, se puede agregar agua caliente antes de ponerla sobre las pepas.⁣
2- para que no pierdan la forma se hornea sin el membrillo unos minutos, luego se terminan de cocinar.⁣
3- no amasar demasiado, para que en paladar se desgranen y queden súper tiernas.⁣
4- antes de agregar el azúcar rubia, podes procesarla en seco y hacer azúcar impalpable, esto hace que sea mas suave la textura de la masa⁣.
5- podes agregar ralladura de cualquier cítrico, y podes reemplazar un poco de harina por cacao para que sean de chocolate.⁣

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