Inauguro esta sección de mi blog con un proyecto agroecológico de lácteos, Tambo Santa Belén. Sus dueñas no son solo excelentes productoras, si no que son excelentes personas. Ellas son parte de todo el proceso dentro de la fabrica. Inclusive son participes del reparto y de que llegue directo del tambo a mi cocina. Por eso destaco el labor y pasión a todo el proyecto. Destaco la calidad de cada producto, no solo que esta realizado con pasión y compromiso, también esta realizado sin venenos ni aditivos comerciales. Este conjunto de cosas dan como resultado productos de calidad y agroecológicos. Todas las recetas de mi pagina están echas con productos de este tambo.
Alguno de sus productos:
Comparto su historia para que conozcan un poco mas su trabajo diario:
Entre Ramallo y San Nicolás se encuentra el tambo de las hermanas Tolini, un proyecto familiar que ha trascendido generaciones. Yanina y Belén han asumido el desafío de llevar adelante este legado, que comenzó hace más de 40 años con sus abuelos ordeñando a mano y entregando leche puerta a puerta en el norte de la provincia de Buenos Aires.
La jornada en el tambo comienza temprano, a las 4 de la mañana, cuando se levantan para iniciar los procesos de producción junto a su equipo. Desde quesos y yogures hasta leche fresca, cada producto es elaborado con dedicación y esmero. Aunque sus productos se venden principalmente en el gran Rosario y en el norte de la provincia de Buenos Aires, su alcance va más allá de las fronteras regionales.
A través de sacrificios y desafíos, han logrado posicionarse en mercados regionales y transmitir una conciencia sobre la importancia de alimentos libres de aditivos.
“El tambo es un proyecto familiar que llevamos adelante mi hermana Belén y yo. Hemos aprendido de nuestros errores y aciertos, transmitiendo nuestra pasión a las nuevas generaciones”.
Su enfoque en la alimentación pastoril y la producción libre de aditivos ha generado una respuesta positiva por parte de los consumidores que valoran la calidad y la conciencia ambiental en los alimentos que consumen.
“Valoramos la tradición que se remonta a nuestros abuelos, quienes ordeñaban a mano y llevaban la leche casa por casa”.
“Decidimos apostar por la producción de quesos a partir de la leche que antes se desperdiciaba. Fue un desafío complejo, pero estamos orgullosas del resultado”
El Tambo Santa Belén se ha convertido en un referente en la producción láctea orgánica en la región. Su enfoque en la alimentación pastoril de las vacas y la producción libre de aditivos ha generado una respuesta positiva por parte de los consumidores que valoran la calidad y la conciencia ambiental en los alimentos que consumen. Aunque han recibido propuestas para exportar, por el momento se centran en fortalecer su mercado regional y apreciar los logros alcanzados hasta ahora.
La historia de Yanina y Belén Tolini es una entre las historias de vida productivas que con esfuerzo y pasión pueden convertirse en un emprendimiento exitoso. Su dedicación a la lechería no solo ha dejado una huella en el ámbito local, sino que también ha transmitido un mensaje sobre la importancia de una producción láctea sostenible.
Fuente:
- https://tn.com.ar/campo/2023/07/15/dos-hermanas-tamberas-y-un-legado-familiar-del-ordene-a-mano-a-los-lacteos-organicos/
- Relatos de una de las dueñas, Yanina Toloni
