Esta receta es simple, rica y lo mejor de todo, muy nutritiva !!
Antes de pasar a la receta te voy a contar algo sobre uno de los ingredientes. Este ingrediente es el encargado de generar la estructura y darle sostén a nuestro flan vegetal de zanahoria. El ingrediente se llama AGAR AGAR, para los que nunca lo escucharon es muy común en las dietas veganas o vegetarianas ya que seria el reemplazo de la gelatina común (colágeno extraído de la piel, el hueso hervido y/o molido y tendones de animales). Este ingrediente es un polisacárido que se obtiene de la pared celular de algunas especies de algas y cuyo nombre significa “jalea”.
El agar agar se destaca por tener bajo contenido calórico y por tener casi un 90% de fibra. Tiene efecto saciante y no modifica a la comida que agreguemos ni color, ni sabor, ni sabor. Es muy versátil y la diferencia a otra gelatina es que mantiene su textura hasta los 80°.
Los demás ingredientes como la zanahoria pueden ser reemplazados por otra verdura, podemos usar nuestra imaginación e ir probando. La leche vegetal que use para este flan era una leche de almendras, pero podes usar la que quieras y si no sabes hacerla acá te dejo el link del articulo de leches vegetales de semillas que este en esta web.
Te dejo unas imágenes para tentarte a que lo hagas !! 😋
Acá en otra versión para los mas golosos como mi hijo Benja, le agregue dulce de leche (podes ponerlo congelado) en el centro apenas lo puse en el molde en caliente y cuando se enfría queda como un corazón de dulce de leche algo duro arriba y en el centro bien blando, tipo volcán ! queda increíble. Podes encontrar receta de dulce de leche vegano en la web.
Flan de zanahorias
Ingredients
- 300 grm. Zanahoria cocida
- 500 ml. Leche vegetal (// hay varias recetas en la web
) - 50 grms. Azúcar Mascabo (// o azúcar rubia orgánica)
- 5 grms. Agar Agar (// alga de origen vegetal)
- c/n Miel de caña (// agave, arropes, miel o caramelo.)
- 1 cdta. Cúrcuma (//opcional)
- 1 cdta. Extracto de vainilla (//opcional)
Instructions
- Cocinar al vapor la zanahoria
- Una vez cocida, procesar con la leche vegetal, la vainilla, la cúrcuma y las zanahoria, hasta generar una crema sin grumos.
- Colocar en una cacerola la crema de zanahorias y el agar agar, llevar a hervor y cocinar de 5´ a 7´ para activar el agar agar y que luego pueda solidificar correctamente.
- Poner en la base de los moldes el caramelo o la miel de caña. Colocar la preparación anterior dentro de los moldes
- Dejar enfriar a temperatura ambiente una media hora y luego llevar a heladera por dos horas o mas.
Notes
- Podemos reemplazar la zanahoria por otra verdura como remolacha, zapallo, calabaza.
- Podemos agregar ralladuras de cítricos.
- Acá el link de las leches vegetales
