Ingredientes
Escala
- 2 tazas Castañas de Cajú (// crudas sin tostar)
- 1 unidada Contenido de capsula de probiotico (// cepa lactobacillus)
- 1 pizca Sal integral
- c/n Agua filtrada
Instrucciones
- Deja en remojo con agua las castañas de cajú unas 6 horas en un recipiente (esto ayudara a que la crema queda suave y tersa)
- Pasado ese tiempo colar el agua. Poner las castañas en la licuadora, agregarla pizca de sal y procesar con agua (c/n) hasta que quede una crema suave sin grumos.
- Abrir la capsula de probióticos y volcar su contenido a la crema. Procesar unos minutos mas hasta que se integre.
- Pasar a un frasco limpio y tapar con un paño.
- Dejar fermentar en un lugar templado (entre 30°C y 42°C es ideal) hasta el otro día.
- Pasado 12 horas veremos burbujas en su interior, pequeños agujeritos de fermentación.
Notas
- El recipiente que usemos para fermentar siempre que sea de vidrio.
- Podemos reemplazar la cápsula por jugo de chucrut o algún otro iniciador pero no será la misma preparación.
- Para guardar en heladera se recomienda poner un papel manteca o film en contacto con la preparación para que no genere una capa dura por arriba.
- Cuando quieras prepara otro fermento base, en ves de agregar una capsula de probióticos, agregas una cucharada de este fermento y así sucesivamente. Pude pasar de generaciones en generaciones.
