Ingredientes
Escala
- 1 taza de semillas de amaranto
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 1 diente de ajo cortado en laminas
- 1 ramita de orégano
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de verduras.
- Laminas de zanahoria, hoja de repollo y verdeo (decoración)
- c/n sal integral fina
- c/n aceite de oliva
Instrucciones
- Dejar hidratando por un día las semillas de amaranto. Colar y reservar.
- En una olla colocar un poco de oliva y poner el ajo en laminas y la rama de orégano para que el aceite vaya tomando sabor.
- Poner a freír la cebolla hasta que quede transparente. Agregar las semillas de amaranto y la zanahoria. Revolver bien.
- Agregar el vino blanco y dejar cocinar unos minutos hasta que evapore el alcohol.
- Ir agregando el caldo de verduras hasta que la semilla de amaranto y la zanahoria estén tiernas.
- Una vez cocido dejar reposar tapado unos 5 minutos.
- Para servir podemos decorar con unas laminas de zanahoria cruda (con pela papas), unas hojas de repollo morado y un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo para darle algo de crocante al plato
