Algas marinas, un super alimento.

Se trata de un producto «sostenible, que no necesita riego, ni pesticidas ni fertilizantes, y es uno de los más nutritivos del planeta» no sólo son un producto que ya está presente en cocinas profesionales y domésticas de todo el mundo, sino que se ha convertido en el punto de mira de biólogos y científicos marinos ya que son capaces de realizar la fotosíntesis oxigénica, la que hace que en este proceso se consuma dióxido de carbono (CO2) y se subproduzca oxígeno (O2).

Aca te dejo las mas comunes y que se consiguen en el mercado actual:

Nori: Nori es lo que los amantes del sushi estarán acostumbrados. El nori es frecuentemente utilizado para envolver el sushi, y también puede ser encontrado regularmente en forma de refrigerios y en la sopa miso. El nori es muy rico en proteínas, y una hoja de nori seco tiene más fibra que una taza de espinacas y también es rico en Omega3.

Kombu: El kombu es un quelpo comestible. Es utilizado frecuentemente para hacer deliciosos caldos ricos en sabor.
Como el kombu tiene tanto sabor, una hoja puede ser utilizada varias veces para dar sabor a nuestros caldos. El kombu ha sido atesorado por años como una importante fuente de yodo, el cual ayuda a regular las funciones de la tiroides.

Espirulina: La espirulina es un tipo de cianobacteria (algas verdeazuladas) que crece tanto en agua dulce como en agua salada. Es una de las formas de vida más antiguas del planeta y ha sido consumida durante siglos por diversas culturas debido a sus altos valores nutricionales. Rica en proteínas (contiene todos los aminoácidos esenciales). Es importante adquirir espirulina de fuentes confiables para evitar contaminantes como microcistinas y metales pesados.

Wakame: Ésta alga marina es encontrada comúnmente fresca y servida junto con semillas de ajonjolí en una ensalada. Generalmente viene en tiras verdes algo crocantes. Su sabor suave es también un gran aditivo para sopas. El wakame es una buena fuente de calcio y proteínas.

Hijiki: De sabor suave, cuando es secado, se parece a unos fideos oscuros. Puede ser utilizado en caldos, cacerolas, ensaladas y más. Aunque es una gran fuente de calcio y fibra, desafortunadamente el Hijiki ha sido encontrado con altos niveles de arsénico inorgánico y puede ser nocivo si es consumido en cualquier cantidad. Es mejor evitarlo y comer otras algas marinas en su lugar.

Agar-Agar: Es una gelatina vegetal que proviene de la agarofita roja. Utilizada en toda Asia para hacer gelatinas comestibles y postres, es también vital en laboratorios de investigación donde es utilizada para el crecimiento de cultivos. El agar-agar es un aditivo importante en las dietas veganas y vegetarianas. Es especialmente útil en postres ya que posee poco sabor, y es una manera perfecta para los novatos en algas marinas, de comenzar a agregarla a sus comidas. El agar-agar es vendido en barras blancas de apariencia esponjosa, o en forma de polvo.

La mayoría de las algas marinas son vendidas secas, y son mejor conservadas en recipientes al vacío. El nori en particular debe ser almacenado lejos de humedad. Sus finas hojas agarran humedad muy rápido. El kombu como dijimos, es una gran base para sopas y caldos. El kombu puede ser re usado hasta 3 veces antes de que pierda su sabor. Después de la tercera vez, triture el kombu y agrégalo a su sopa.

Acá te dejo una receta rica y nutritiva: