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Chicha morada
El Maíz morado
El maíz morado, es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes para la salud. Este maíz se usa desde la época pre inca y ha sido representado en diferentes objetos cerámicos de la cultura Mochica que datan de hace más de 2,500 años.
El colorante que caracteriza es una antocianina que es el cianidin-3-b-glucosa, se encuentra tanto en los granos como en la coronta. Este colorante natural tiene un potencial benéfico para la salud; por tratarse de un rico antioxidante con propiedades medicinales comprobadas a nivel mundial, entre ellas:
- Promueve la reducción del colesterol y la baja de presión arterial
- Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias
- Combatir obesidad y diabetes.
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Chicha morada
Ingredients
Scale
- 3 o 4 mazorcas de maíz morado agroecologico
- 1 taza de azucar rubia organica
- c/n clavos de olor
- c/n anís estrellado
- c/n rama de canela
- c/n de semilla de cardamomo
- c/n cascara de limón y/0 naranja orgánica
- 3 litros de agua filtrada
- 1 jugo de limón
Instructions
- En una olla poner todos los ingredientes y cocinar por 60 minutos a fuego lento.
- Dejar enfriar y luego colar.
- Guardar en heladera por 2 horas.
- Servir la bebida fría, y antes de consumir exprimir el jugo de un limón.
