Ingredientes
Escala
- 320 gr harina de centeno
- 320 gr de agua filtrada
- 25 gr miel
- 10 gr sal integral fina
- 320 gr masa madre de centeno (el mismo proceso de este artículo pero usando solo harina de centeno)
Instrucciones
- Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y mezclamos hasta que no queden grumos.
- En un molde enmantecado o forrado con papel manteca vertemos la preparación.
- Cubrimos con un paño y dejamos levar hasta duplicar su volumen (mas de 2 horas según la T°).
- Precalentamos el horno a 200°c.
- Antes de meter al horno el pan, cubrimos con harina de centeno el pan con la ayuda de un colador. Esto es opcional. Es para lograr el efecto craquelado típico de estos panes.
- Cocinamos por 1 hora.
- Una vez cocido, envolvemos en un paño limpio y dejamos 1 día antes de cortarlo.
