Pepas de membrillo
Ingredients
- 150 Grs. manteca agroecológica
- 100 Grs de azúcar rubia orgánica
- 1 huevo de gallina libre de jaula
- 250 Grs. harina 000 agroecológica
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 70 Grs. de Azúcar Orgánica
- c/n membrillo o mermelada agroecológica
- c/n ralladura de una naranja/limón/mandarina
- c/n de extracto de vainilla
Instructions
1. Colocar en la batidora la manteca pomada y batir con el azúcar hasta que la preparación cremosa y blanca.
2. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta unificar.
3. Agregar ralladura de naranja y extracto de vainilla y batir nuevamente.
4. Incorporar de a poco la harina con el polvo de hornear, sin amasar demasiado. Podemos incorporarlo en dos tandas.
5. Con la masa hacer un cilindro y guardar en heladera 1 hora.
6. Cortar el cilindro en rodajas del grosor deseado de las masitas.
7. Colocar en placa, hacerle un hueco para luego poner el membrillo.
8. Poner en horno medio por 10´, sacar y poner el membrillo o la mermelada en los huecos.
9. Poner en horno nuevamente por 5′ hasta dorar
10. Dejar enfriar y disfrutar
Notes
Tips:
1- para que no quede tan duro el membrillo o la mermelada, se puede agregar agua caliente antes de ponerla sobre las pepas.
2- para que no pierdan la forma se hornea sin el membrillo unos minutos, luego se terminan de cocinar.
3- no amasar demasiado, para que en paladar se desgranen y queden súper tiernas.
4- antes de agregar el azúcar rubia, podes procesarla en seco y hacer azúcar impalpable, esto hace que sea mas suave la textura de la masa.
5- podes agregar ralladura de cualquier cítrico, y podes reemplazar un poco de harina por cacao para que sean de chocolate.
