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Milanesa de girgola

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Milanesa de girgola

Las girgolas
Se trata de hongos comestibles que contribuyen al enriquecimiento de la dieta humana con importantes aportes de proteínas, vitaminas y minerales.
En cuanto a las propiedades nutritivas de esta variedad:

  • Aportan valores proteicos del 3 %, un porcentaje mayor que muchas de las verduras presentes en la huerta”.

  • Cuentan con un alto contenido de vitaminas B2, B1, B12 Y B3, las cuales participan en el metabolismo energético de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, y contribuyen al correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

  • Son una rica fuente de minerales como calcio, potasio, fósforo y hierro; de ácido fólico, sustancia de aportes esenciales para el embarazo y son una buena fuente de glucanos, sustancia que estimula el sistema inmunológico del cuerpo.

  • Esta especie presenta también bajos niveles de sodio, condición que favorece el consumo de las gírgolas a personas con enfermedades cardíacas, y aporta a la disminución de los niveles de colesterol mediante su contenido de mevinolin, el cual inhibe la síntesis de reductasa.

 

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Milanesa de girgola


Ingredientes

  • c/n Rebozador de avena (receta)
  • c/n girgolas frescas
  • c/n huevo de gallinas libres
  • c/n sal integral fina
  • c/n ajo picado fino
  • c/n condimentos, hierbas o especias

Instrucciones

  1. En un recipiente colocar los huevos, el ajo, la sal y los condimentos. Batir hasta integrar.
  2. Dejar las girgolas en la mezcla de huevos por unos minutos
  3. Pasar por el rebozador de avena.
  4. Freír hasta dorar o en placa a horno medio-alto por 15 minutos

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