Las girgolas
Se trata de hongos comestibles que contribuyen al enriquecimiento de la dieta humana con importantes aportes de proteínas, vitaminas y minerales.
En cuanto a las propiedades nutritivas de esta variedad:
- Aportan valores proteicos del 3 %, un porcentaje mayor que muchas de las verduras presentes en la huerta”.
- Cuentan con un alto contenido de vitaminas B2, B1, B12 Y B3, las cuales participan en el metabolismo energético de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, y contribuyen al correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
- Son una rica fuente de minerales como calcio, potasio, fósforo y hierro; de ácido fólico, sustancia de aportes esenciales para el embarazo y son una buena fuente de glucanos, sustancia que estimula el sistema inmunológico del cuerpo.
- Esta especie presenta también bajos niveles de sodio, condición que favorece el consumo de las gírgolas a personas con enfermedades cardíacas, y aporta a la disminución de los niveles de colesterol mediante su contenido de mevinolin, el cual inhibe la síntesis de reductasa.
Milanesa de girgola
Ingredientes
- c/n Rebozador de avena (receta)
- c/n girgolas frescas
- c/n huevo de gallinas libres
- c/n sal integral fina
- c/n ajo picado fino
- c/n condimentos, hierbas o especias
Instrucciones
- En un recipiente colocar los huevos, el ajo, la sal y los condimentos. Batir hasta integrar.
- Dejar las girgolas en la mezcla de huevos por unos minutos
- Pasar por el rebozador de avena.
- Freír hasta dorar o en placa a horno medio-alto por 15 minutos
