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Ceviche de hongos y mango
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Ceviche de hongos y mango
Ingredients
Scale
- 1 unidad camote o batata (// puede ser también boniato o mandioca)
- 1 unidad Cebolla (// morada o blanca)
- 5 unidades Hongos de pino
- 5 unidades Hongos portobello o champiñón
- 1 cda Algas deshidratadas en escamas
- 1 unidad Limón (jugo y ralladura) (// o lima (mas sutil))
- ½ unidad Mango (// queda bien con manzana verde)
- 1 taza Leche de almendras (https://gastonaramburu.com/leches-vegetales-de-semillas/)
- c/n sal integral
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- c/n tabasco (// o algún picante (opcional))
- c/n cilantro (// opcional)
Instructions
- Cortar con mandolina el camote, freír y reservar.
- Cortar la cebolla en pluma y colocarla en un recipiente con agua tibia y una pizca de sal. Dejar unos diez minutos. Colar y reservar
- Hidratar los hongos de pinos con te negro tibio por unos diez minutos. Colar. Cortar en cubos y reservar.
- Pelar el mango (o manzana verde) y cortar en cubos.
- Cortar en cubos los hongos portobellos (o champiñón)
- En recipiente colocar la leche de almendra, la ralladura de limón (o lima) y el jugo del limón. Agregar el oliva, la sal. algas deshidratadas y la salsa tabasco a gusto de cada paladar.
- Mezclar todos los ingredientes, agregar cilantro picado y dejar macerar unos minutos.
- Servir en el plato de presentación. Rectificar con sal en escamas, cilantro fresco picado y algunos chips de camote frito.
- Disfrutar de este plato fresco, rico y saludable
