Blog de noticias – #tecnicasdecocina
La quinoa, quínoa, quinua o kinua (Chenopodium quinoa Willd.) es un pseudocereal originario de los Andes, cultivado desde hace más de 7.000 años. Este alimento, conocido como “el grano de oro de los Andes”, se destaca por su valor nutricional, sostenibilidad y adaptabilidad, lo que lo convierte en un ingrediente clave en la alimentación saludable y sostenible. …
Antes de explicar el proceso de lavado de semillas, voy a explicar porque es importante realizar este proceso de limpieza y que efectos producen las MICOTOXINAS. ¿Qué son las MICOTOXINAS? Las micotoxinas son sustancias tóxicas (nocivas) producidas por ciertos tipos de mohos (hongos filamentosos). Se documento a principios del 1960, cuando científicos documentaron muerte de varios animales que …
Limpieza y lavado de Semillas (Legumbres, Cereales y Oleaginosas) Leer más »
Avena FUENTE: https://www.bonviveur.es/gastroteca/avena-la-reina-de-los-cereales-para-tomar-con-moderacion https://es.wikipedia.org/wiki/Avena https://es.wikipedia.org/wiki/Avena_sativa Avena PubMed https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25694676/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27495179/ https://www.farmacia.bio/avena/
Antinutrientes Las plantas desarrollaron estos compuestos como mecanismo de defensa contra insectos, parásitos, bacterias y hongos. Por ejemplo, algunos antinutrientes pueden hacer que un alimento tenga un sabor amargo; los animales no querrán comerlo, y así dejarán la semillas que se convertirán en futuras plántulas. En otros casos, algunos antinutrientes bloquean la digestión de las …
Hoy decidí que puedo enseñarte
a cocinar de manera rica, sana y
sustentable!!
Acompañame…
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