Técnicas de cocina

Antes de explicar el proceso de lavado de semillas, voy a explicar porque es importante realizar este proceso de limpieza y que efectos producen las MICOTOXINAS. ¿Qué son las MICOTOXINAS? Las micotoxinas son sustancias tóxicas (nocivas) producidas por ciertos tipos de mohos (hongos filamentosos). Se documento a principios del 1960, cuando científicos documentaron muerte de varios animales que …

Limpieza y lavado de Semillas (Legumbres, Cereales y Oleaginosas) Leer más »

Antinutrientes Las plantas desarrollaron estos compuestos como mecanismo de defensa contra insectos, parásitos, bacterias y hongos. Por ejemplo, algunos antinutrientes pueden hacer que un alimento tenga un sabor amargo; los animales no querrán comerlo, y así dejarán la semillas que se convertirán en futuras plántulas. En otros casos, algunos antinutrientes bloquean la digestión de las …

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