Categoría de recetas – #fermentos
Que es el VINAGRE La palabra vinagre deriva de la palabra francesa “vinaigre”. Donde vin significa vino, y aigre, agrio. Estaríamos hablando entonces de un “vino agrio” o un vino “pasado”. Un vino que se ha “avinagrado”. En realidad podemos obtener vinagre de distintas frutas (o sus cáscaras), cereales e incluso de rizomas, …
Fuentes: Crudo Clases – Maximo Cabrera https://www.yumpu.com/en/document/read/20872102/update-in-bread-fermentation-by-lactic-acid-bacteria-formatex- https://nishime.org/recetas-macrobiotica/fermentacion-recetas-macrobiotica/la-fermentacion-cereales-legumbres-asimilacion/
El kimchi o kimchee, es el plato tradicional de verduras fermentadas de Corea. La palabra “kimchi” viene de un antiguo vocablo coreano que significa “vegetales salados”. En corea se consume mucho debido a que el clima frío hace que no puedan cultivar durante todo el año y utilizan este método de conservación. Consiste en fermentar …
El Maíz morado El maíz morado, es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes para la salud. Este maíz se usa desde la época pre inca y ha sido representado en diferentes objetos cerámicos de la cultura Mochica que datan de hace más de 2,500 …
Beneficios de su consumo Su poder antiinflamatorio en el cuerpo es excepcional. Ideal para personas con mala digestión, intestinos inflamados y problemas de estreñimiento. Ayuda a mantener los niveles estables de la glucosa en sangre. Mejora muchísimo el reflujo ácido esofágicos y estabiliza el jugo gástrico. Es un probiótico muy nutritivo para el intestino y …
Hoy decidí que puedo enseñarte
a cocinar de manera rica, sana y
sustentable!!
Acompañame…
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